| 你吃飽了嗎？ | ||
| 發(fā)表時間：2018-07-27 16:53:12 | 瀏覽人數(shù)：12人 | 來源：重慶市巫山縣人民醫(yī)院 |
你可曾有過這樣的體驗，當你錯過一餐后不久就感到餓了。這種饑餓感使你抓耳撓腮，坐臥不寧。你開始注意力不能集中，思念各種美食，連平時不愛吃的食物，在此時也對你有了強烈的吸引力。當你好不容易熬到可以放開大吃的時候，一會兒功夫你吃飽了，對著還剩半桌子的美味佳肴，你卻不再想動筷子。是什么導致我們在進食前后有如此大的反差呢？讓我們一起來看看科學的解釋。
我們進食的過程受到腦干和下丘腦共同調(diào)節(jié)，這個過程由神經(jīng)性和化學性兩個途徑共同協(xié)助完成。
我們先來看看神經(jīng)性調(diào)節(jié)：從我們吃下第一口食物開始，食物由口腔逐漸向胃移動。一旦食物進到胃部，就會漸漸地填滿胃內(nèi)空間。胃像一只氣球一樣慢慢被撐開，密布胃壁的大量神經(jīng)感知到胃壁肌肉的牽拉，信號由迷走神經(jīng)傳送到腦干和下丘腦，大腦開始釋放飽足感的信號。
神經(jīng)性調(diào)節(jié)不能完全滿足進食的調(diào)節(jié)需要。因此靠灌水灌飽充饑維持不了多久。這個時候化學性調(diào)節(jié)就登場了：我們消化系統(tǒng)壁上含有大量的內(nèi)分泌腺細胞，它們會產(chǎn)生二十種以上激素參與進食的調(diào)節(jié)。其中有一種叫做膽囊收縮素，它可刺激胃分泌胃酸、肝臟分泌膽汁、抑制回腸吸收鈉和水、刺激胰島釋放胰島素和胰高血糖素。還可以是使食物由胃進入小腸的速度降低，使胃被撐的更大。這就解釋了為什么狼吞虎咽比細嚼慢咽更能容易吃撐著。你若吃的很快，你的身體就會來不及意識到你已經(jīng)飽了從而使你吃的更多。
科學研究發(fā)現(xiàn)，有些種類的食物能帶來更持久的飽足感。舉例來說，水煮土豆被認為是一種最能帶來飽足感的食物。而牛角面包則特別難帶來飽足感。大致而言，含有較多蛋白質(zhì)、纖維和水的食物較可能維持更久的飽足感。但是也不會一直不再饑餓。過了幾個小時，我們的內(nèi)臟和大腦會再次開始交換信息，空蕩蕩的胃會分泌其他激素，比如類生長素，會驅(qū)使位于下丘腦負責制造饑餓感的神經(jīng)細胞，使之活躍。最終，饑餓感會如一頭猛獸咆哮著蘇醒，我們就又可以開始吃吃吃啦！
神經(jīng)內(nèi)科--敖暢怡
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